+48 12 423 25 46 jak@wydawnictwojak.pl

Dworek w Różanach

Różański dwór był ponurym domostwem o grubych ścianach z piaskowca i malutkich oknach. Dwieście lat temu Leszek Alkimowicz gruntownie przebudował swoją siedzibę i na starych ścianach parteru postawił piętro otoczone lekkim drewnianym balkonem. Na belce tragarzowej w...

czytaj dalej

Smalczyk

Smalczyk (t. 2, s. 594)   Pokroić w drobną kostkę trochę surowego wędzonego boczku i powoli wytopić na kilku łyżkach domowego smalcu. Dodać skwarki ze smalcu i smażyć jeszcze kilka minut. Przestudzone zlać do naczynia. Zimą, szczególnie po nartach, nie ma nic...

czytaj dalej

Smalec

Smalec (t. 2, s. 594)   Dobrą, świeżą słoninę (w Krakowie zwaną bilem) kroimy w drobną kostkę. Łatwiej się kroi, gdy jest zimna (można ją włożyć na trochę do zamrażarki). Można też zemleć ją w maszynce, wtedy jednak smalec ma nieco inną konsystencję i inny...

czytaj dalej

Masło Maître d’Hôtel

Masło Maître d’Hôtel (t. 2, s. 593)   Ucierać masło, dodając po kropli (inaczej masło może się zwarzyć) sok cytrynowy (mniej więcej łyżka soku na 10 dkg masła), a na końcu drobno posiekaną natkę pietruszki, trochę soli i białego pieprzu. Można, naturalnie,...

czytaj dalej

Masło smakowe

Masło smakowe (t. 2, s. 593)   Zrobienie takiego masła jest bardzo łatwe: uciera się masło (kiedyś drewnianą łyżką, dziś mikserem) na puszystą masę i dodaje do niego składnik smakowy, a potem jeszcze chwilę uciera, schładza i ewentualnie formuje w kulki, krążki...

czytaj dalej

Masło klarowane

Masło klarowane (t. 2, s. 593)   Masło (prawdziwe, to z dodatkiem oleju się nie nadaje) roztopić bardzo powoli na najmniejszym ogniu w odkrytym rondlu z grubym dnem. Pianę, która tworzy się na górze, delikatnie zbierać łyżką cedzakową i wyrzucać. Ostrożnie zlać...

czytaj dalej

Kwiaty akacji w cieście naleśnikowym

Kwiaty akacji w cieście naleśnikowym   Kwiaty trzeba umyć i rozłożyć na ręczniku papierowym na jakąś godzinę, by wyschły (w cieniu, bo inaczej zwiędną). Od razu trzeba przygotować gęste ciasto naleśnikowe (przepis Zuzanny Hulewicz) 2 jajka utrzeć z ½ torebki...

czytaj dalej

Drzewo genealogiczne Marianny

Przedwojenny i współczesny Kraków, brytyjska Tanganika, Prusy Wschodnie, hitlerowskie Niemcy, Rosja sowiecka, a przede wszystkim podkrakowski majątek Różany i na ich tle historia trzech niezwykłych kobiet. Porywająca saga, od której trudno się oderwać. Wszystkie tomy...

czytaj dalej

Drzewo genealogiczne Zosi

Przedwojenny i współczesny Kraków, brytyjska Tanganika, Prusy Wschodnie, hitlerowskie Niemcy, Rosja sowiecka, a przede wszystkim podkrakowski majątek Różany i na ich tle historia trzech niezwykłych kobiet. Porywająca saga, od której trudno się oderwać. Wszystkie tomy...

czytaj dalej

Drzewo genealogiczne Zuzanny

Przedwojenny i współczesny Kraków, brytyjska Tanganika, Prusy Wschodnie, hitlerowskie Niemcy, Rosja sowiecka, a przede wszystkim podkrakowski majątek Różany i na ich tle historia trzech niezwykłych kobiet. Porywająca saga, od której trudno się oderwać. Wszystkie tomy...

czytaj dalej

ul. Zacisze 7 (piętro III) • Kraków, 31-156 • tel.+48 12 423 25 46

email: jak@wydawnictwojak.pl